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Der Verstoß gegen die Hausordnung wird in leichteren Fällen meist durch eine Abmahnung, in schweren Fällen durch eine Kündigung oder ein Hausverbot geahndet.

So alte Hausordnungen sind für uns heute sehr witzig.

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Zutaten:

1 Päckchen Suppensterne

1 Dose Mandarinorangen

10 dag Karreespeck

2 Zwiebel dünn hobeln

1 EL Olivenöl

Marinade:

2 EL Gewürzessig

1 TL Paprika edelsüß

2 EL Wasser

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Sterne im Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und in eine Schüssel geben.

Dazu die Madarinorangen, den in kleine Würfel geschnittenen Karreespeck und die dünn gehobelten Zwiebel (welche vorher in Olivenöl glasig gebraten wurden) geben.

Dann kommt die Marinade drüber, umrühren, ein – zwei Stunden stehen lassen, dann ist er servierfertig. Wenn vom Zwiebel das Olivenöl mit verwendet wurde, kommt in die Marinade kein zusätzliches Olivenöl!

Gutes Gelingen und einen schönen Silvester wünscht Euch Eure „vanberlichingen“

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Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Ein einfaches und schnelles Sonntagsessen.

Zutaten für zwei Personen:
2 Stück Rostbraten je 250 g
4 mittlere Zwiebel
3 Knoblauch
Salz, Pfeffer (oder besser mein Kaffeesalz siehe hier http://weblog.zeitgedanken.com/gewuerzsalze/)
Mehl
Olivenöl
3 EL Cognac
500 g Kartoffeln

Zubereitung:
Zuerst werden die Kartoffeln in Salzwasser ungeschält 20 Minuten gekocht.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Mehl wälzen.
Den Rostbraten mehrmals am Rand rundherum einschneiden (damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt) salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.
Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in Olivenöl bei Hitze braten und immer wieder rühren.

Wenn die Kartoffeln noch 5 Minuten haben, dann wird der Rostbraten in die heiße Pfanne mit Olivenöl und dem Knoblauch gebraten, auf jeder Seite ca. 7 Minuten.

Die Kartoffeln schälen und gegebenenfalls in die Hälfte schneiden in Mehl wälzen und im Olivenöl rausbraten.

Die Rostbraten auf vorgewärmte Teller anrichten, das Öl wegschütten und den Bratensatz mit dem Cognac lösen und ein wenig einköcheln. Über den Rostbraten träufeln, die Zwiebel auf dem Fleisch und die Bratkartoffeln daneben anrichten.
Mein Tipp: Kaffeesalz auf den Rostbraten streuen.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“

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Kürbisaufstrich

Dieser Aufstrich ist schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist obendrein auch noch gesund. Butternusskürbis eignet sich besonders gut, weil er leicht nussig schmeckt.
Als Aufstrich auf gebähtes Baguettes oder Ciabatta.

Zutaten:

750 g Butternusskürbis
4 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen oder einen asiatischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
2 EL Limettenessig
3 EL Chiliöl
Baguettes oder Ciabatta

Zubereitung:

Den Butternusskürbis in 2 cm dicke Streifen schneiden, entkernen (der Vorteil ist, dieser Kürbis hat nur in seinem Bauch Kerne!) und schälen. Eine backrohrfeste Pfanne nehmen, den Kürbis mit Olivenöl beträufeln und im Rohr bei 200° 30 Minuten garen.
Dann mit den anderen Zutaten im Cutter mixen. Fertig zur Weiterverwendung. Hält sich in Gläsern im Eiskasten 1 Monat.

Spaghetti mit Kürbisaufstrich

Zutaten:
Spaghetti
Kürbisaufstrich
Salz
Parmesan

Zubereitung:
Die Spaghetti wie gewohnt im Salzwasser kochen, anschließend auf vorgewärmte Teller und mit dem Kürbisaufstrich anrichten. Parmesan drüber hobeln.

WAN TAN mit Kürbisaufstrich

Fertige Wan Tan Blätter ist im Asiashop erhältlich. So eine schnelle Vorspeise gibt es selten und ihr werdet bei euren Gästen punkten können.

Zutaten für 4 Personen:
Kürbisaufstrich
4 – 6 Wan Tan pro Person
Sojasoße

Zubereitung:
Die Wan Tans mit Kürbisaufstrich füllen und in einem asiatischen Korb über Dunst 10 Minuten garen.
Angerichtet werden die Wan Tans auf kleine Teller oder auf asiatische Holzbretter. Dazu wird Sojasoße zum Tunken gereicht.

Asiatische Kürbiscremesuppe

Jeder kennt die Kürbiscremesuppe, welche meist mit Kürbiskernöl angerichtet wird.
Hier mal eine andere Variante, die mal auch zwischendurch den Gästen geben kann.

Zutaten für 6 Personen:
700 g Butternusskürbis
1 EL Butter
2 Schalotten
3 Karotten
5 Stangen Frühlingszwiebel
3 EL Curry
½ l Gemüsesuppe
1 MSP Chilipulver
1 rote kleine Chili
Salz
Muskatnuss
Speckwürfel

Zubereitung:
Die Schalotten klein schneiden und in Butter anschwitzen. In der Zwischenzeit den Kürbis in zwei Zentimeter schneiden, schälen, entkernen, würfeln und zu den Schalotten geben. Jetzt kommt der Curry, das Chilipulver, die Chili, Salz und Muskatnuss dazu. Zwei Minuten anbraten, dann mit Suppe aufgießen. 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und die Frühlingszwiebel in kleine Röllchen schneiden. In Butter kurz anbraten und 3 – 4 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse noch ein wenig bissfest bleibt.
Die Speckwürfel anbraten und zur Seite stellen.
Der gare Kürbis wird püriert und auf tiefe Teller angerichtet, jetzt kommen die Karotten und die Frühlingszwiebel in die Mitte und darauf die Speckwürfel.

Guten Appetit wünscht Euch wie immer Eure „vanberlichingen“

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Chili-Soße selbstgemacht

Die Schärfe dieser Soße können Sie selbst bestimmen, es kommt ja auf die Chilisorte an, ich habe einen Mix daraus gemacht, da wird es sehr pikant, aber nicht übermässig scharf. Wer mehr Schärfe (Capsaicin) will, der nimmt mehr von den scharfen Sorten (Habanero). Ich habe sie hier nach Farben und Größen bezeichnet, der einfachheithalber.

Zutaten für 1/2 Liter:

3 orange kleine Chili

2 rote kleine Chili

2 grüne kleine Chili

4 rote große Chili

3 gelbe große Chili

6 Zehen Knoblauch oder 1 sehr große asiatischen Knoblauch

2 TL brauner Zucker

2 EL Sojasoße

90 ml Kräuteressig

125 ml kochendes Wasser

3 EL rosa Balsamicoessig oder noch einmal 2 EL Kräuteressig

1 Stamperl Metaxa oder Cognac

1 KL Maizena

Zubereitung:

Chili von den Kernen teilweise entfernen, einige sollten auch wegen der Schärfe behalten werden (dies bitte unbedingt mit einem Haushaltshandschuh machen, die Schärfe brennt dermaßen höllisch in Augen und allen empfindlichen Bereichen und kann mit Wasser nicht entfernt werden). Die Chilis in einen Cutter geben, Knoblauch zerdrücken und mit allen anderen Zutaten außer der Maizena und dem Cognac ebenfalls in den Cutter geben und zerkleinern.

Dann in einer Kasserolle 5 Minuten einköcheln lassen. In der Zwischenzeit den Maizena mit dem Cognac vermengen und unter die Soße mischen. Nochmals 5 Minuten einköcheln lassen und in kleine Flaschen füllen. Erst nach Erkalten die Flaschen zuschließen.

Viel Spaß bei meinem Rezept und gutes Gelingen wünscht Euch Eure “vanberlichingen”

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